白露过后，昼夜温差慢慢拉大，天气愈发干燥。经过整个盛夏的燥热耗损，人体容易积攒燥热湿气，不仅容易肝火旺盛、身体沉闷疲惫，不少人还会出现入睡困难、睡眠浅、半夜易醒的情况。
秋季养生讲究清润温和，不宜大补大燥，日常三餐多吃清淡爽口的素菜，就是最贴合时节的养护方式。今天分享三道家常素菜，做法简单、口感清爽，日常坚持吃，能帮助身体清理多余火气和代谢垃圾，舒缓身心疲惫，改善睡眠状态，特别适合白露之后日常调理身体。
一、包菜拌金针菇
这道凉拌菜口感层次十分丰富，金针菇爽滑劲道、脆嫩不塞牙，包菜清甜爽口、绵软多汁，裹上香浓的芝麻调味，咸香入味，清爽不油腻，一口下去解腻又开胃，秋冬吃凉拌菜也不会觉得寒凉。
适合长期熬夜、用眼干涩、晨起身体沉重的上班族；秋季肝火偏旺、食欲不振，晚上翻来覆去睡不踏实的成年人；偏爱清淡饮食、想要轻体减负的各类人群都很适合。
做法
1、准备半个包菜、一把新鲜金针菇、适量熟芝麻、少许盐、生抽、香油。
2、包菜洗净撕掉硬梗，切成均匀的细丝；金针菇切掉老根，掰成小簇，清水冲洗干净。
3、锅中烧开水，先放入包菜丝焯水30秒，捞出过一遍凉水沥干；再放入金针菇焯水1分钟，变软后捞出挤干多余水分。
4、将两种食材放入大碗中，加少许盐、少量生抽提鲜，淋上一勺香油，最后撒上熟芝麻，充分拌匀即可装盘。
食材处理技巧
包菜切丝尽量均匀，焯水时间切勿过长，断生即可，这样能最大程度保留脆嫩口感，避免发软发烂。金针菇焯水后一定要用力挤干水分，否则会冲淡调味，吃起来寡淡出水，影响口感。
二、秋葵
秋葵肉质软糯细腻，自带淡淡的清甜味，表皮微微滑嫩却不腻口，搭配鲜香的虾皮，鲜味儿十足。整道菜清淡鲜爽，入口顺滑解燥，吃完浑身清爽，完全没有厚重的油腻感。
适合秋季秋燥明显、身体燥热、心绪烦躁，导致夜间睡眠质量差的人；日常久坐少动、身体代谢缓慢，想要温和调理身体的人群；中老年日常养生食用也十分合适。
做法
1、准备一把新鲜秋葵、一小把无盐虾皮、少许蒜末、生抽、少许香醋、香油。
2、秋葵清洗干净，去掉两端硬蒂，锅中水烧开，放入秋葵焯水2分钟，至颜色翠绿透亮即可捞出。
3、捞出的秋葵放入凉水中降温，切成小段装入碗中，虾皮用温水快速冲洗一遍，去除浮尘和微咸杂质。
4、碗中放入蒜末、生抽、少许香醋、香油调成料汁，淋在秋葵上，撒上虾皮拌匀，静置两分钟入味即可食用。
食材处理技巧
秋葵焯水时可以加少许盐，能牢牢锁住翠绿的色泽，不会发黄发黑。焯水后必须过凉水，既能保持脆嫩口感，又能去除秋葵本身淡淡的青涩味，口感会更好。虾皮不要久泡，快速冲洗即可，避免鲜味流失。
三、香菇
香菇吸满汤汁，软糯鲜香、汁水饱满，自带独特的菌菇清香，青椒脆嫩爽口、微辣不冲，两种食材搭配在一起，鲜香交织、口感互补。整道菜清爽下饭，温润不燥，吃着舒服养胃。
适合秋季肝气郁结、胸口发闷、身心疲惫乏力的人群；晚上心神不宁、难以安睡，白天精神萎靡的人；日常三餐重油重盐，想要清淡饮食、调理身体的家庭人群。
做法
1、准备新鲜香菇五六个、两个青椒、少许蒜末、食盐、少许生抽。
2、香菇清洗干净，去掉菌柄，切成厚薄均匀的片状；青椒去籽，切成菱形块备用。
3、热锅放少许食用油，下入蒜末小火炒出香味，先倒入香菇片，中火翻炒两分钟，炒出香菇本身的水分和鲜味。
4、放入青椒块继续翻炒一分钟，至青椒断生，加少许盐、少量生抽调味，翻炒均匀即可关火出锅。
食材处理技巧
香菇切片不宜过厚，太厚不易入味，太薄容易炒干发柴。炒香菇无需提前焯水，直接生炒，保留原汁原味，炒出的水分不用倒掉，和青椒翻炒融合，鲜味会更浓郁。青椒最后放，避免炒太久变软，失去脆嫩口感。
白露是夏秋交替的关键养生节点，身体最怕燥热堆积、身心浮躁。无需复杂的滋补食材，也不用繁琐的养生流程，日常三餐替换上这三道清淡素菜，清淡清润、温和养身。
既能帮助身体疏通火气、清理代谢垃圾，养护肝脏状态，又能舒缓浮躁心神，放松身心。坚持顺应时节清淡饮食，不仅能让身体摆脱沉重疲惫，整个人清爽轻盈，夜间睡眠也会愈发安稳踏实，轻松安稳度过初秋。
